Фуршет: как организовать, чтобы всем понравилось

Фуршет — одно из мероприятий, на которое можно пригласить количество гостей больше, чем может вместить стандартный зал с посадочными местами. Есть несколько видов фуршетов: обед, ланч, пикник и коктейль. Два последних особенно популярны, поскольку не требуют много места и специальной посуды. Длительность мероприятия должна быть не больше 3 часов. Совет: если предполагается, что праздник будут обслуживать официанты, то на каждые 20 приглашенных нужен один человек из персонала. 

Устанавливаем столы

Их количество подбирают таким образом, чтобы расположить на них все необходимые закуски и напитки. Например, на одном из них — фруктовые угощения и десерты, на другом — канапе, мясные и сырные нарезки, на третьем, четвертым и остальных — алкогольные и безалкогольные напитки. Столы можно оформлять скатертями или обойтись без них, если позволяет окружающая обстановка или интерьер.

Расставляем посуду

Необходимо сделать запас посуды из расчета на каждого гостя по три тарелки, стакана, бокала, столовых приборов. Часто на фуршете гости оставляют их не в тех местах, где взяли. Поэтому посуда требует замены. Особенности:

1. Тарелки рекомендуется устанавливать стопками по 10–15 штук. Если предполагается использование вилок и ножей, их лучше расположить здесь же в корзинке, предварительно вымыв и натерев.
2. Обязательно размещать на столах достаточное количество бумажных салфеток. Не забудьте про специи. Возможно кто-то из гостей захочет воспользоваться ими.
3. Стаканы и бокалы ставят группами по 20 и более штук, если позволяют размеры стола.

Совет: желательно выделить отдельные зоны для алкогольных и безалкогольных напитков.

Выбираем напитки

Традиционно на фуршете предлагают алкогольные и безалкогольные напитки. Можно использовать как крепкие виды, так и не очень. Хорошо, если на столе будут водка, коньяк, вино Marlborough Sun Sauvignon Blanc или другие разновидности белого и красного, игристое. Алкоголь предварительно разливают в бокалы, рюмки и стаканы, расставленные группами. Гость должен подходить и брать посуду уже с напитком. В то же время соки, морсы и компоты разливают по графинам и устанавливают рядом с группами стаканов. Гость может наливать их самостоятельно или просить о помощи официантов.

Разрабатываем меню

Прежде всего необходимо позаботиться о том, чтобы закусок хватило на всех гостей. Иначе мероприятие будет испорчено. В качестве угощения можно предложить сырные, мясные и рыбные канапе, фрукты, небольшие пирожки, кольца кальмаров в кляре, сырные палочки. Старайтесь выбирать такие блюда, которые в течение нескольких часов не потеряют внешнего вида. Это важная эстетическая составляющая фуршета.

Зона для чая

Отдельным столом необходимо сделать чайно-кофейную зону. Здесь можно установить достаточное количество посуды, а также пригласить официанта, который будет кипятить воду и разливать ее по чашкам. Рядом устанавливают аппарат для приготовления кофе. Чай можно предлагать в пакетиках. Широкий ассортимент этих товаров предложен в магазине важных штук Маудау. Выбирайте на любой вкус.