Основною причиною спалаху назвали додавання у страви соусу "Карбонара" із сирим яйцем, а також порушення правил гігієни працівниками закладів

Про це повідомило головне управління Дердспоживчслужби у Львівській області.

У вівторок, 26 липня, Держпродспоживслужба оприлюднила результати розслідування щодо масового отруєння у львівській мережі ресторанів "Томатіна". Повідомляється, що з 2 до 12 липня з отруєнням госпіталізували 32 людей, які їли у закладах "Томатіна" у Львові. У більшості з пацієнтів діагностували сальмонельоз.

Під час рослідування встановлено, що хворі споживали сендвіч з беконом та яйцем; пасту з соусом карбонара, куди входить сирий яєчний жовток, вершки; салат з куркою та авокадо; салат пасту з телятиною, макарони з вершковим соусом, макарони з соусом карбонара, пасту з вершковим соусом, кури-гриль, м’ясо індички.

За результатами розслідування джерело збудника інфекції не встановлено, кажуть у споживчслужбі. Основною причиною спалаху називають використання у стравах соусу "Карбонара", у приготуванні якого використовувались вершки та сирі курячі яйця. Після масового отруєння у соус не додають сирі яйця.

"Окрім цього, причиною спалаху були порушення санітарно-гігієнічних умов виробництва продукції, вторинне інфікування готової продукції, про що свідчать результати лабораторного дослідження проб харчових продуктів та змивів; незабезпечення належного контролю за дотриманням температурного режиму термічної обробки кулінарних виробів на смажильній поверхні (тепан-які) за допомогою стилетного термометра. Виникненню спалаху сприяли наступні обставини: відсутність належних умов на виробництві для дотримання працівниками правил особистої гігієни (відсутність умивальників у виробничих приміщеннях закладів харчування, відсутність антисептиків для обробки рук персоналу); відсутність окремих місць для проведення санітарної обробки яєць в закладах харчування; відсутність умов для первинної обробки овочів; незабезпечення контролю за дотриманням температурних умов зберігання харчових продуктів та продовольчої сировини у холодильному обладнанні, порушення вимог товарного сусідства в холодильному обладнанні; не проведення гігієнічного навчання працівників, незабезпечення лабораторного контролю на виробництві (змиви, напівфабрикати, готова продукція, вода водопровідна)", - додають у Держспоживчслужбі.