Свежая зелень добавляет вкус любому блюду, но часто вянет уже через пару дней. Укроп желтеет, петрушка темнеет, базилик чернеет. Знакомая картина? Разбираемся, как продлить жизнь зелени и сохранить ее аромат.

Покупая зелень через онлайн-гипермаркет FOZZY или в любом другом магазине, важно знать правила хранения. Это поможет не выбрасывать пучки через три дня и экономить на частых покупках.

Подготовка перед хранением

Первый шаг – осмотр. Удалите поврежденные и пожелтевшие листья. Они быстрее гниют и портят остальную зелень.

Мыть или нет? Зависит от способа хранения. Если планируете использовать в ближайшие дни – помойте и высушите. Для длительного хранения лучше мыть непосредственно перед использованием.

Сушка обязательна, если помыли. Лишняя влага провоцирует гниение. Разложите зелень на полотенце или используйте салатную сушилку.

Способ №1: Как букет в воде

Этот метод работает для укропа, петрушки, кинзы, базилика. Обрежьте кончики стеблей на 1-2 см. Поставьте пучок в стакан или банку с водой так, чтобы стебли были в воде, а листья – нет.

Накройте зелень неплотным пакетом и поставьте в холодильник. Меняйте воду каждые 2-3 дня. Такая зелень остается свежей 7-10 дней.

Базилик – исключение. Он любит тепло, поэтому держите его при комнатной температуре на подоконнике.

Способ №2: Во влажном полотенце

Отлично подходит для салатов, шпината, рукколы. Слегка смочите бумажное или тканевое полотенце. Заверните в него зелень неплотно, чтобы оставался доступ воздуха.

Положите сверток в контейнер или пакет с небольшими отверстиями. Храните в холодильнике в отделении для овощей. Проверяйте влажность полотенца раз в 2-3 дня.

Способ №3: В контейнере

Вымойте и тщательно высушите зелень. Положите в пластиковый контейнер, на дно постелите бумажное полотенце для впитывания лишней влаги.

Не закрывайте крышку герметично – оставьте небольшую щель для циркуляции воздуха. Зелень в таком виде хранится 5-7 дней.

Заморозка для долгого хранения

Если зелени много, заморозьте ее. Вымойте, высушите, мелко нарежьте. Разложите по формочкам для льда, залейте водой или растительным маслом. Заморозьте.

Такие кубики удобно добавлять в супы, соусы, тушеные блюда. Срок хранения – до 6 месяцев.

Целые листья тоже можно морозить. Разложите их на подносе в один слой, заморозьте, затем переложите в пакет.

Что влияет на срок хранения?

Температура в холодильнике должна быть 2-4 градуса. Слишком холодно – зелень подмерзнет, слишком тепло – быстро завянет.

Влажность тоже важна. В слишком сухом воздухе зелень высыхает, во влажном – гниет. Отделение для овощей обычно имеет оптимальный уровень влажности.

Не храните зелень рядом с фруктами, особенно яблоками и бананами. Они выделяют этилен, который ускоряет увядание.